一、專業名稱及代碼

專業名稱：茶葉生產與加工專業

專業代碼：010800

二、入學要求

初中畢業生或具有同等學力

三、修業年限

以3年為主，可以根據學生靈活學習需求合理、彈性安排學習時間。

四、職業面向

本專業所屬專業大類：農、林、牧、漁類

所屬專業大類代碼：010000

五、培養目標與培養規格

(一) 培養目標

本專業培養德智體美勞全面發展，適應現代行業發展需要，具有茶葉科學、茶文化、茶藝操作、茶館經營、茶葉營銷等方面的基本理論、知識和技能；能夠從事茶葉生產、品質檢驗、貿易、經營管理、茶文化推廣等茶學相關的初中級應用型專門人才。

(二) 培養規格

畢業生素質及職業素養要求：

1.具備良好的政治素養、道德品質和法律意識。

2.具備良好的職業道德，能自覺遵守行業法規、規范和企業規章制度。

3.具有基本的人際交往以及團隊合作能力。

4.具有吃苦耐勞、勤于思考、善于動手、勇于創新的精神。

5.具有適應行業變化、自我提升的潛質和繼續學習的能力。

畢業生專業知識和技能要求：

1. 掌握茶文化的基本知識，掌握茶文化傳播、茶事服務和茶葉營銷基本技能。

2. 掌握茶事服務禮儀，能在工作中有效應用。

3. 掌握茶葉加工的基本原理和技術方法。

4. 熟悉茶葉的理化性質，掌握茶葉審評的基礎知識及基本技能，并考取中級評茶員職業資格證書。

5. 掌握茶藝和茶事服務的基本知識和技能，能在工作中有效應用，并考取中級茶藝師職業資格證書。

6. 掌握茶席設計的有關知識，能獨立開展茶席設計布置工作。

7. 掌握基本的茶藝英語聽說技能，能用茶藝英語進行簡單的交流。

8. 了解茶具、茶葉營養、茶葉綜合利用等方面的知識，能在工作中有效運用。

9. 能對茶葉市場及茶葉市場營銷環境進行初步分析；初步具備組織、策劃市場營銷工作的能力。

10.了解茶館經營與管理的相關知識，能完成茶館服務相關工作。

11.了解茶葉傳統與現代經營的差別，熟悉茶葉網絡商務流程。

六、課程設置

主要包括公共基礎課和專業（技能）課程。

(一)公共基礎課程

1．語文（144學時）

課程目標：在學生原有知識的基礎上，通過課堂教學和課外實踐，進一步鞏固和擴展學生必須的語文基礎知識，努力提高學生的閱讀理解能力、口語交際能力、應用寫作能力以及培養學生發現問題和解決問題的能力，為全面提高學生基本素質，增強綜合職業能力和適應能力奠定基礎。

主要內容：現代文和文言文閱讀訓練，文學作品閱讀，寫作和口語交際訓練等。

教學要求：在教學中必須注重基礎知識聯系實際應用能力的訓練，強化能力，突出重點，學以致用，使學生在掌握必要的語文知識和技能的基礎上，提高語文運用能力，并重視情感、態度、價值觀的正確引導，充分發揮本課程的優勢，促進學生整體素質的提高。

2．數學（108學時）

課程目標：在九年義務教育基礎上，使學生進一步學習并掌握職業崗位和生活中所必要的數學基礎知識；培養學生的計算技能、計算工具使用技能和數據處理技能，培養學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數學思維能力；引導學生逐步養成良好的學習習慣、實踐意識、創新意識和實事求是的科學態度，提高學生就業能力與創業能力。

主要內容：基礎模塊

教學要求：教學中應注重知識講授與試驗、實例分析相結合，使學生在解決問題中掌握知識；注意培養學生的觀察能力、計算技能和計算工具使用等技能。

3．英語（108學時）

課程目標：在九年義務教育基礎上，幫助學生進一步學習英語基礎知識，培養聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場英語的應用能力；激發和培養學生學習英語的興趣，提高學生學習的自信心，幫助學生掌握學習策略，養成良好的學習習慣，提高自主學習能力；引導學生了解、認識中西方文化差異，培養正確的情感、態度和價值觀。

主要內容：基礎模塊、拓展模塊。

教學要求：1.教學要以學生為本，發揮學生的自主性，建立融洽的師生互動關系，培養學生積極的情感和態度，激發學習興趣，鼓勵學生積極嘗試，用于實踐，體驗成功，樹立自信心。2.注重培養學生語言綜合應用能力，依據教學目標，結合教學內容與要求，設計符合學生實際、目的明確、操作性強、豐富多樣的課內外教學活動。引導學生在完成任務的過程中，體驗語言，培養技能，積極實踐，提高語言綜合應用的能力。3.教師要面向全體學生，因材施教。

4．體育與健康（144學時）

課程目標：在初中相關課程的基礎上，進一步學習體育與衛生保健的基礎知識和運動技能，掌握科學鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養成自覺鍛煉的習慣；培養自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調控的意識，全面提高身心素質和社會適應能力，為終身鍛煉、繼續學習與創業立業奠定基礎。

主要內容：籃球、羽毛球、乒乓球、100米、800米、太極拳、初級劍、第九套廣播體操。

教學要求：樹立“健康第一”的指導思想，掌握體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，增強體能素質，培養健康人格，養成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，身心健康，提高綜合職業能力和社會適應能力。

5．計算機應用基礎（108學時）

課程目標：在初中相關課程的基礎上，進一步學習計算機的基礎知識、常用操作系統的使用、文字處理軟件的使用、計算機網絡的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，具有文字處理能力，數據處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網上交互能力，為以后的學習和工作打下基礎。

主要內容：計算機的基礎知識、常用操作系統的使用、文字處理軟件的使用、計算機網絡的基本操作和使用。

教學要求：通過課程學習，學生對計算機系統要有全面的認識，學會計算機軟件的基本操作，教學以“實用、實驗、實戰”為教學手段，以能夠用為界限，以學會基本操作為主要目標。

6. 歷史（72學時）

課程目標：全面貫徹黨的教育方針，踐行社會主義核心價值觀，落實立德樹人的根本任務，不斷培養學生歷史課程核心素養。

主要內容：基礎模塊和拓展模塊。

教學要求：在九年義務教育的基礎上，促進中等職業學校學生進一步了解人類社會發展的基本脈絡和優秀文化傳統；從歷史的角度了解和思考人與人、人與社會、人與自然的關系，增強歷史使命感和社會責任感；培育社會主義核心價值觀，進一步弘揚以愛國主義為核心的民族精神和以改革創新為核心的時代精神；培養健全的人格，樹立正確的歷史觀、人生觀和價值觀，為中等職業學校學生未來的學習、工作和生活打下基礎。

7. 職業道德與法治（36學時）

課程目標：使學生養成職業道德行為習慣，掌握指導日常生活和職業行為的法律常識，對就業方向、就業心理、崗前素質培養等有一個充分的了解和準備。

主要內容：主要是針對學生職業的具體特點介紹職業道德規范，同時介紹職業生涯規劃，職業素質的拓展訓練和創業技能基礎的強化訓練。

教學要求：具有正確的人生觀和世界觀，掌握職業道德的作用和基本規范，陶冶道德情操，增強法制觀念，養成職業道德行為習慣，掌握指導日常生活和職業行為的法律常識，提高職業道德素質和法律素質。

8.哲學與人生（36學時）

課程目標： 使學生樹立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。

主要內容：辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點和方法。

教學要求：幫助學生學習運用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點和方法，正確看待自然、社會的發展，正確認識和處理人生發展中的基本問題。

9.中國特色社會主義（36學時）

課程目標：使學生了解我國的經濟、政治制度以及所處的文化和社會環境，能運用具有中國社會主義特色的政治、經濟、文化建設有關知識，學會辨析社會現象，主動參與社會生活。

主要內容：我國的經濟、政治制度以及所處的文化和社會環境，中國社會主義特色的政治、經濟、文化建設有關知識。

教學要求：使學生認同我國的經濟、政治制度，了解所處的文化和社會環境，樹立中國特色社會主義共同理想，積極投身我國經濟、政治、文化、社會建設。

10.心理健康與職業生涯（36學時）

課程目標：使學生樹立正確的職業觀念和職業理想，并能根據社會需要和自身特點進行職業生涯規劃。

主要內容：自我認知、職業決策與生涯規劃、職業理想。

教學要求：應依據《中等職業學校職業生涯規劃教學大綱》開設，引導學生樹立正確的職業觀念和職業理想，學會根據社會需要和自身特點進行職業生涯規劃，并以此規范和調整自己的行為，為順利就業、創業創造條件。

11．公共藝術（36學時）

課程目標：了解不同藝術類型的表現形式、審美特征和相互之間的聯系與區別，培養學生藝術鑒賞興趣。掌握欣賞藝術作品和創作藝術作品的基本方法，學會運用有關的基本知識、技能與原理，提高學生藝術鑒賞能力。增強學生對藝術的理解與分析評判的能力，開發學生創造潛能，提高學生綜合素養培養學提高生活品質的意識。

主要內容：基礎模塊

教學要求：音樂教學應通過中外不同體裁、特點、風格和表現手法的音樂作品，使學生在情感體驗中進一步學習音樂基礎知識、技能與原理，掌握音樂欣賞的正確方法與音樂表現的基本技能，提高音樂欣賞能力和音樂素養。美術教學應通過不同美術類型（繪畫、書法、雕塑、工藝、建筑、攝影等）的表現形式與發展演變進程，使學生了解美術的基礎知識、技能與原理，熟悉基本審美特征，理解作品的思想情感與人文內涵，感受社會美、自然美和藝術美的統一，提高審美能力。

12. 形體禮儀（36學時）

課程目標：培養端正的儀表，高雅的氣質和風度，使服務姿態更優美。

主要內容：主要學習舞蹈形體的基本知識、基本技術和基本技能，糾正不良體態，規范身體的基本姿態。

教學要求：通過學習舞蹈形體的基本知識、技能，糾正不良體態，規范身體的基本姿態，形成端正的儀表，高雅的氣質和風度，使服務姿態更優美。

13.化學（45學時）

課程目標：1. 在九年義務教育的基礎上，指導學生進一步學習化學基礎知識，了解物質的組成、結構、性質及其變化規律，為相關專業后續課程的學習奠定基礎。2. 指導學生能綜合運用所學的化學知識、技能和方法，分析和解決與化學有關的問題，感受化學與人類生產、生活之間的聯系，逐步樹立環保意識和安全意識。3. 指導學生用科學方法觀察、認識生產、生活中與化學有關的各種自然現象和物質的變化，并學會用化學語言進行記錄和表述。4. 指導學生學習化學實驗的基礎知識、基本技能和實驗探究的基本方法，提高實踐能力，養成嚴謹求實的科學態度和協作互助的工作作風。5. 培養學生運用觀察、實驗和查閱資料等多種手段獲取信息和對信息進行加工的能力。

主要內容：基礎模塊

教學要求：依據《中等職業學?；瘜W教學大綱》，并與茶葉專業相結合。

14.書法（36課時）

課程目標：使學生對書法的基本理論、基本特點有一定的了解，并較為熟悉、流暢地書寫中國漢字，提升藝術素養和人文境界。

主要內容：書法的含義、歷史、特征和性質等；趙體楷書的基本特征；趙體楷書筆法的基本特征和相應的書寫技巧；趙體的結體規律；書法作品欣賞。

教學要求：采用傳統的課堂講授為主、輔之以其他類型的啟發式教學法，培養學生獨立思考問題、分析問題和解決問題的能力。在講授基礎上，適當增加課堂討論、練習等教學環節。

15.勞動教育（36學時）

課程目標：培養學生正確的勞動觀點；養成良好的勞動習慣；使學生掌握一些生產勞動的基礎知識和基本技能，為適應現代社會的工作和生活的需要打下基礎。

主要內容：日常生活中最常用、最基本的技術知識和勞動技能。

教學要求：課程安排以勞動實踐為主，突出實踐性、實用性，注意滲透職業技術教育因素。

（二） 專業（技能）課程

1.茶文化概論（72學時）

課程目標：了解茶文化發展的歷史、發展現狀；了解地方茶文化發展的特殊性、區域性、流派和意義；掌握茶文化服務基本要求；能進行茶詩詞、茶文化的欣賞；能介紹茶文化發展歷史、流派和展現形式。

主要內容：茶的起源、飲茶方式的演變、茶文化簡史、中國名茶、茶具選配、茶與詩歌、繪畫、書法。

教學要求：教學采用講授為主的方式，與學生討論相結合，通過學生自己搜集資料和討論，提高學生分析問題的能力和加深對茶文化的認識和理解。

2.茶葉加工（72學時）

課程目標：了解各類茶葉品質形成的基本知識和基本理論；了解不同茶類茶葉加工過程中物質變化的規律；了解向對應的加工工藝及技術措施與品質形成的關系；了解六大基本茶類的制作過程；掌握當地常見茶類初加工技術。

主要內容：茶葉品質形成的基本知識和基本理論，加工過程中物質變化的規律，六大茶類的加工工藝及技術措施。

教學要求：教學注意結合圖片、視頻，幫助學生理解；適時開展茶廠實訓，將理論與實踐結合，提高學生的實踐能力。

3. 茶樹栽培（72學時）

課程目標：了解我國茶樹栽培歷史、茶區概況；了解茶樹生長規律；了解茶園建設的基本知識；了解茶樹修剪原理及效應，掌握茶樹修剪的基本技術；掌握茶葉采摘的技術。

主要內容：簡要介紹茶樹栽培科學發展史及其現狀；系統闡述茶樹生物學特征特性和栽培原理；分述基本栽培技術措施的作用、依據、要領及操作方法；系統介紹茶葉無公害栽培的要點與注意事項；綜合闡述茶葉生產可持續發展實現的基本條件和途徑等；茶葉采摘技術。

教學要求：教學注意結合圖片、視頻，幫助學生理解；適時開展茶園實訓，將理論與實踐結合。

4.市場營銷基礎（72學時）

課程目標：以企業的市場營銷活動過程為導向，要求學生對茶行業進行市場調研，形成感性認識，學會企業營銷策略分析，賞析成功的營銷策劃方案，模擬演練商品推介，訓練銷售溝通技巧，學會分析設計小的促銷活動，能夠進行客戶關系管理，重實營銷人員自我素質的修煉，樹立以客戶需求為中心的營銷核心理念，形成科學的系統的營銷思維模式。

主要內容：講授有關市場營銷、消費者需求、市場細分及目標市場策略、市場營銷組合策略等基礎知識，使學生掌握企業營銷的基本知識和基本方法。

教學要求：講授應結合茶葉市場營銷現狀和問題進行，開展茶葉市場調研，注意培養學生的分析問題、解決問題的能力，為未來工作打下良好的基礎。

5. 茶葉審評（72學時）

課程目標：掌握評茶的基本知識；了解茶葉品質形成的原理與品質特征；掌握茶葉感官審評的基本知識；能初步對照品茶術語對茶葉品質實施評定；

達到考取中級評茶員職業資格證書的水平。

主要內容：茶葉審評室建立的要求，評茶用水，六大茶類及花茶的品質標準、審評方法。

教學要求：方法技能部分教學采取“做中教，做中學”的方式，確保學生學得會，學得懂；注重精講多練，讓學生通過大量實訓達到能準確運用評茶術語評定茶葉品質的目的。

6．茶藝（144學時）

課程目標：通過本課程的學習，使學生了解茶事服務禮儀，并能在今后的工作中合理應用；熟練掌握用玻璃杯、蓋碗、紫砂壺沖泡的方法；掌握六大基本茶類及其他茶類的沖泡要點并能熟練科學的沖泡茶葉；能編創、表演茶藝節目；達到考取中級茶藝師資格證書的水平。

主要內容：茶藝服務中接待服務的禮儀、泡茶用水知識、茶藝表演場所布置知識、茶藝表演基本知識，泡茶基本程序，六大茶類及其他茶類的沖泡方法、茶藝表演的編排方法。

教學要求：注重精講多練，通過大量實訓提高學生的實際操作水平，滿足未來的工作需求。

7.茶葉營銷（108學時）

課程目標：了解茶葉市場營銷的基本概念及基本分析方法；了解茶葉市場營銷環境及市場細分；了解市場調研和市場預測的方法；了解茶葉市場營銷策略；能進行一般的茶葉市場調研與預測；能對茶葉市場及茶葉市場營銷環境進行初步分析；初步具備組織、策劃市場營銷工作的能力。

主要內容：茶葉市場營銷的基本概念及基本分析方法，茶葉市場營銷環境及市場細分，市場調研和市場預測的方法，組織、策劃市場營銷工作方法。

教學要求：在教學中通過課堂講授和結合實際工作進行情景教學、范例分析，使學生能進行一般的茶葉市場調研與預測；能對茶葉市場及茶葉市場營銷環境進行初步分析；初步具備組織、策劃市場營銷工作的能力。

8．茶館經營管理（108學時）

課程目標：了解茶館文化的形成與發展、茶館文化的社會功能、當代茶館的類型、茶館經營與管理的基本知識；能完成茶館服務相關工作。

主要內容：茶館發展史、社會功能、經營特點及室內設計的風格和流派、茶館形象與品牌的類型、塑造與維護，茶館經營與管理理論基礎、茶館人力資源的管理及財力物力資源管理與茶館服務管理。

教學要求：教學采取講授與實訓相結合的方式，注意培養學生分析問題、解決問題及學以致用的能力。

9.網絡營銷（72學時）

課程目標：掌握網絡營銷的基本知識和基本技能，了解網絡營銷的專業經驗；掌握e-mail營銷、新聞組、搜索引擎等網絡營銷工具，掌握網絡市場調查、營銷策略的制定、網絡營銷渠道的選擇、網絡促銷的方法、網絡廣告的形式和內容等。

主要內容：網絡營銷的基本知識和基本技能，網絡營銷工具，網絡市場調查、營銷策略的制定、網絡營銷渠道的選擇、網絡促銷的方法、網絡廣告的形式和內容。

教學要求：教學采取講授與實訓相結合的方式，注意培養學生分析問題、解決問題及學以致用的能力。

10. 茶席設計（72學時）

課程目標：了解茶席設計的發展，掌握茶席設計的基本方法，能獨立完成茶席的設計與布置。

主要內容：茶席設計的興起，概念，茶席的主要構成要素，茶席的主題等。

教學要求：注重優秀茶席設計作品的賞析，結合案例作品講解茶席設計的方法理論；注意培養學生良好的審美能力；注重實訓，讓學生通過實踐將理論內化，達到掌握提升茶席設計水平的目的。

11.連鎖經營管理

課程目標：使學生了解連鎖經營的發展歷程；掌握連鎖經營的實質與特征，掌握連鎖經營的模式、主要業態和組織結構設計；掌握專賣店的經營特點，能初步完成茶葉經營管理基本工作。

主要內容：連鎖經營管理的基本知識、連鎖門店管理的基礎理論、商品采購管理的基本理論知識和方法、連鎖門店信息管理技術、連鎖企業人力資源管理技術、連鎖經營在茶行業的發展。

教學要求：教學應以市場需求為導向，以就業為目標，結合本課程的性質和教學基本任務，突出連鎖經營管理重點內容的講授和實訓。通過任務驅動、項目導向、創設工作情境等手段，培養學生綜合職業能力和素養。

12.茶具分類及鑒賞（36學時）

課程目標：使學生了解茶具的發展；掌握茶具的種類、茶具的養護、和鑒別方法；培養學生對茶具的鑒賞能力。

主要內容：茶具的種類及產地、瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、竹木茶具、金屬茶具、茶具鑒賞。

教學要求：教學注意結合圖片、實物講解，幫助學生理解掌握所學內容。

13. 茶葉綜合利用（36學時）

課程目標：擴大學生知識面，了解茶葉科學研究動態和最新研究成果。

主要內容：主要介紹茶葉中的功能成分及其生理功能，茶飲料、超微茶粉、茶食品加工和茶葉廢渣利用。

教學要求：講授時應以市場茶葉產品消費趨勢和茶葉生化成分性質為主線，以應用方式及技術為重點。本課程設計范圍廣，內容多，研究領域活躍，要求學生查閱一定的文獻資料，并進行課堂討論。

14. 茶葉營養與健康（36學時）

課程目標：使學生了解茶葉中的化學成分；掌握茶葉的保健功效及茶對常見疾病的療效；掌握科學飲茶常識；了解從茶飲健康方面來調節體質的方法，為今后專業課的學習和今后的工作奠定良好的基礎。

主要內容：人類健康、茶葉中的化學成分、茶對茶葉的保健功效、茶對常見疾病的防治機制和療效、茶與精神衛生、六大茶類的保健功能、古今茶療和配方、科學飲茶與健康。

教學要求：講授為主，注重聯系實際生活，提高學生用所學知識解決實際生活中健康飲茶問題的水平。

15. 茶藝英語（72學時）

課程目標：把茶葉知識和英語有機的結合起來，培養學生的綜合綜合能力，培養更符合市場需求的技能型人才。

主要內容： Introduction of Tea Utensil 茶具介紹、Tea Classification茶葉分類、The Importance of Water 水的重要性、Etiquette and politeness 禮儀禮貌、Expressions in Providing Information and Consultation咨詢服務、Teahouse Services茶館服務、Tea and Health茶與健康、On tea Ceremoly茶藝解說。

教學要求：教學結合實際工作需求，利用真實場景或虛擬場景，選擇真實或使用的語言材料，使學生活學活用，掌握茶事接待所用的口語。

16.古箏（108學時）

課程目標：使學生了解古箏的歷史發展，熟練掌握不同音弦旋律及彈奏的基本手法，培養學生鑒賞和表現作品的能力。

主要內容：古箏的發展，認識古箏、識別古箏二十四根弦及高低音的分區，學習古箏彈奏最基本的手法（勾、抹、托等），學習彈奏基本曲目及等級曲目。

教學要求：教學中采取教學與藝術實踐相結合，加強學生基本功的訓練。在傳授技術的同時，把方法和要領講解清楚，讓學生能循序漸進、由淺入深的學習。

七、教學進程總體安排

注：總學時3015。其中公共基礎課程總課時1125，占總學時約37%，專業技能課占比約63%。

八、實施保障

主要包括師資隊伍、教學設施、教學資源、教學方法、學習評價、質量管理等方面。

（一）師資隊伍

按中等職業學校辦學設置的標準，本專業教師必須具備茶學相關專業的專業學習與實踐背景，特別要注意在專業基礎、專業技能和藝術類教師的學緣搭配合理。

聘任茶葉企業一線的管理人員、教師參加專業建設、課程建設，以及教研活動，承擔與職業崗位緊密相關的課程教學工作，加強兼職教師對學生發展狀況、在校期間的知識、能力狀況的了解。提升實訓課程的針對性與有效性。

中等職業學校茶葉生產與加工專業師資配備相關要求：

（二）教學設施

本專業應具備以下教室、校內外實習實訓基地條件：

1. 教室

具有投影設備，能正常播放ppt、視頻、音頻等。

2. 校內實訓室

3.校外實習實訓基地

1) 有符合學校與基地長期穩定合作、協調發展的建設規劃；

2) 實訓基地管理機構健全；

3) 實訓基地設施條件能滿足教學實訓實習需要；

4) 基地相對穩定，效益好；

5) 有滿足實習實訓需要的技師及高級技術人員的師資隊伍；

6) 基地安全有保障；

7) 基地交通便利；

8) 學校應與實習基地簽訂相關協議，規定雙方的責任與義務，協議中必須包含涉及學生實習期間受到傷害的保險條款，保證學生實習期間的安全。

本專業現有多個校外實習實訓基地：陜西盛唐國際茶文化發展有限公司、祎舍茶居、亮寶樓、書劍古茶、藍色生活等。

（三）教學資源

1.教材選用應優先選用國家級重點教材和規劃教材、獲省部級以上優秀教材獎的教材、校規劃立項教材以及教育部各教學指導委員會推薦的教材，應盡量選用近3年出版的新教材或修訂版教材。

2.圖書文獻配備應當包括供師生使用的工具書、教學參考書、教育教學研究的理論書籍和應用型的專業書籍。

（四）教學方法

在教學中，建議采用項目教學、案例教學、情境教學、模塊化教學等教學方式，廣泛運用啟發式、探究式、討論式、參與式等教學方法，推廣翻轉課堂、混合式教學、理實一體教學等新型教學模式，強調對學生學習過程中實踐能力的訓練和培養，通過每一層次的教學實踐環節真實有效地訓練，促使學生將專業知識理論與實際工作緊密聯系起來，切實提高學生的實踐綜合能力。

（五）學習評價

1.學習評價建議采用形成性評價和終結性評價相結合的方式，既要評價學習過程，又要評價學習結果，對學生的知識、技能、態度、價值觀等進行綜合評價。

2.考核方式建議采用理論測試和實際操作測試相結合的方式，理論測試主要評價學生是否具有良好的職業道德，是否具有有關茶葉專業基礎知識和銷售基礎知識。實際操作測試主要評價學生的專業基礎能力、專業應用能力及專業發展能力。

3.評價的對象多元化，建議采用任課教師評價、實訓指導教師評價、學生自評、學生互評等方式進行。

4.在評價過程中，以鼓勵為主，關注對學生學習態度的評價。

5.重點突出對學生實際能力的評價，突出對茶葉沖泡技術、茶葉審評技能、茶葉營銷能力和茶事服務能力的評價。

（六）質量管理

加強人才培養過程質量監控。廣大教師、學生、管理者共同參與教學質量監控和評價。通過開展教學檢查和考核，以及開展學生座談會、學生評教、教師評學、領導聽課等活動，形成多條教學信息交流反饋途徑。

九、畢業要求

畢業生須通過三年的學習，修滿170學分。

畢業時應達到的素質、知識和能力要求如下：

（一）素質要求

1.具備良好的政治素養、道德品質和法律意識；

2.具備良好的職業道德和職業素養，有較強的事業心與責任感；

3.具有良好的交流與合作能力以及團隊合作精神；

4.具有良好的心理素質和健康的體魄；

5.具有良好的禮儀素養和美學素養；

6.具有適應行業變化、自我提升的潛質和繼續學習的能力。

（二）專業知識和能力要求

1. 掌握茶文化的基本知識，掌握茶文化傳播、茶事服務和茶葉營銷基本技能。

2. 掌握茶事服務禮儀，能在工作中有效應用。

3. 掌握茶葉加工、茶具、茶葉營養、茶葉綜合利用等方面的知識，能在工作中有效運用。

4. 熟悉茶葉的理化性質，掌握茶葉審評的基礎知識及基本技能，并考取中級評茶員職業資格證書。

5. 掌握茶藝和茶事服務的基本知識和技能，能在工作中有效應用，并考取中級茶藝師職業資格證書。

6. 掌握茶席設計的有關知識，能獨立開展茶席設計布置工作。

7. 掌握基本的茶藝英語聽說技能，能用茶藝英語進行簡單的交流。

8. 能對茶葉市場及茶葉市場營銷環境進行初步分析；初步具備組織、策劃市場營銷工作的能力。

9. 了解茶館經營與管理的相關知識，能完成茶館服務相關工作。

10. 了解茶葉傳統與現代經營的差別，熟悉茶葉網絡商務流程。

十、附錄

教學進程安排表

茶葉生產與加工（茶葉經營與服務方向）專業課程教學時間安排 (初中專三年制)